Principato di Lucedio 5 paquetes - Vialone Nano Rice 1 kg
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Arroz tipo japonica, forma parte del grupo intermedio, especialmente apreciado en la zona de Veronese y Mantua. El grano robusto, muy consistente, con un alto porcentaje de amilosa y baja adherencia, tiene una excelente resistencia a la cocción.
Especialmente indicado para risotto y ensaladas.
Embalaje: 5 bolsas de 1 kg
La receta del Principado: Risotto con alcachofas Ingredientes para 4 personas: 300 g de arroz Vialone Nano, 1 litro de caldo de carne, 20 g de cebolla, 30 g de aceite de oliva virgen extra, 70 g de vino blanco seco, 3 alcachofas frescas, 50 g de mantequilla, 60 g de queso rallado (Grana Padano o Parmigiano Reggiano), sal, perejil picado, 1 diente de ajo. Preparación: picar la cebolla y dorarla en aceite y 10 g de mantequilla, añadir el arroz y tostar. Añadir el caldo poco a poco, trayendo el arroz a la mitad de la cocción. Mientras tanto, limpie las alcachofas, córtelas en tiras finas en juliana, córtelas en un poco de aceite, perfumételas con ajo, humedezca con vino blanco y déjelas evaporar; sal y retira el ajo. A mitad de la cocción del arroz, añadir 3/4 de las alcachofas y terminar de cocinar cremoteando antes del final con la mantequilla restante y el queso rallado. Servir en un plato plano, adornar con las alcachofas restantes y el perejil picado.
Embalaje: 5 bolsas de 1 kg
La receta del Principado: Risotto con alcachofas Ingredientes para 4 personas: 300 g de arroz Vialone Nano, 1 litro de caldo de carne, 20 g de cebolla, 30 g de aceite de oliva virgen extra, 70 g de vino blanco seco, 3 alcachofas frescas, 50 g de mantequilla, 60 g de queso rallado (Grana Padano o Parmigiano Reggiano), sal, perejil picado, 1 diente de ajo. Preparación: picar la cebolla y dorarla en aceite y 10 g de mantequilla, añadir el arroz y tostar. Añadir el caldo poco a poco, trayendo el arroz a la mitad de la cocción. Mientras tanto, limpie las alcachofas, córtelas en tiras finas en juliana, córtelas en un poco de aceite, perfumételas con ajo, humedezca con vino blanco y déjelas evaporar; sal y retira el ajo. A mitad de la cocción del arroz, añadir 3/4 de las alcachofas y terminar de cocinar cremoteando antes del final con la mantequilla restante y el queso rallado. Servir en un plato plano, adornar con las alcachofas restantes y el perejil picado.
La historia de la Abadía de Lucedio tiene siglos de antigüedad. Fue fundado en 1123 por los monjes cistercienses de Borgoña que recuperaron el territorio, introduciendo primero en Italia el cultivo del arroz a mediados del siglo XIV. Lucedio es la cuna del arroz italiano: desde aquí se desarrolló el territorio del Grange, granjas que se intercalaron sobre una gran superficie agrícola, obtenidas gracias a los trabajos de deforestación y nivelación del suelo. Una historia que abarca nueve siglos. Todo el proceso de producción con bajo impacto medioambiental y el embalaje, sin conservantes en una atmósfera modificada, garantizan la frescura y las cualidades nutricionales de los productos. Hoy, el Principado de Lucedio es un sitio de interés histórico y artístico que ha podido mejorar el contexto territorial en el que nació. La familia Salvadori de Wiesenhoff dirige personalmente la granja que produce arroz italiano de la más alta calidad.
Estimado entre jueves 23 mayo y miércoles 29 mayo.
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