Principato di Lucedio 5 paquetes - arroz Carnaroli 1 kg
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Descripción
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Tipo japonica, grupo «larga A», Carnaroli es la variedad más prestigiosa de arroz italiano, utilizada sin distinción regional. Granos grandes con un alto porcentaje de amilosa que garantiza una baja pegajosidad y una excelente resistencia a la cocción, cualidades que la convierten en el ingrediente ideal para risotto y ensaladas.
Embalaje: 5 bolsas de 1 kg
La receta del Principado: Risotto de radicchio rojo Ingredientes para 4 personas: 250 g de arroz Carnaroli, 200 g de radicchio rojo, 50 g de médula de buey, 50 g de puerros, 30 g de mantequilla, 40 g de queso rallado (Grana Padano o Parmigiano Reggiano), 1 litro de caldo, 50 g de aceite de oliva virgen extra, 25 cl de cerveza. Preparación: preparar un fondo para el risotto con la mitad de los puerros en 20 g de aceite; tostar el arroz, verter la cerveza, añadir el caldo y a mitad de cocción añadir el radicchio, que has guisado en el aceite restante con puerro y médula de buey. Cuando esté cocido, agregue la mantequilla y el queso rallado.
Embalaje: 5 bolsas de 1 kg
La receta del Principado: Risotto de radicchio rojo Ingredientes para 4 personas: 250 g de arroz Carnaroli, 200 g de radicchio rojo, 50 g de médula de buey, 50 g de puerros, 30 g de mantequilla, 40 g de queso rallado (Grana Padano o Parmigiano Reggiano), 1 litro de caldo, 50 g de aceite de oliva virgen extra, 25 cl de cerveza. Preparación: preparar un fondo para el risotto con la mitad de los puerros en 20 g de aceite; tostar el arroz, verter la cerveza, añadir el caldo y a mitad de cocción añadir el radicchio, que has guisado en el aceite restante con puerro y médula de buey. Cuando esté cocido, agregue la mantequilla y el queso rallado.
La historia de la Abadía de Lucedio tiene siglos de antigüedad. Fue fundado en 1123 por los monjes cistercienses de Borgoña que recuperaron el territorio, introduciendo primero en Italia el cultivo del arroz a mediados del siglo XIV. Lucedio es la cuna del arroz italiano: desde aquí se desarrolló el territorio del Grange, granjas que se intercalaron sobre una gran superficie agrícola, obtenidas gracias a los trabajos de deforestación y nivelación del suelo. Una historia que abarca nueve siglos. Todo el proceso de producción con bajo impacto medioambiental y el embalaje, sin conservantes en una atmósfera modificada, garantizan la frescura y las cualidades nutricionales de los productos. Hoy, el Principado de Lucedio es un sitio de interés histórico y artístico que ha podido mejorar el contexto territorial en el que nació. La familia Salvadori de Wiesenhoff dirige personalmente la granja que produce arroz italiano de la más alta calidad.
Estimado entre jueves 23 mayo y miércoles 29 mayo.
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