Il Borro 1 botella - Il Borro IGT Toscana Rosso 2018/2019
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«Il Borro» tiene un color púrpura intenso, con reflejos violáceos. El aroma es intenso, pleno, concentrado, con notas de maleza y toques de especias. El sabor es seco, con cuerpo y taninos suaves, consistentes y bien mezclados, de notable persistencia.
Envase: 1 botella de 0.75 lt Uvas: 50% Merlot - 35% Cabernet Sauvignon - 15% Syrah Alcohol: 14% Vol. Viñedo: Los viñedos tienen una densidad de 4.500 plantas por hectárea y se encuentran a una altura media de 300 m. s.n.m. Con el aclareo a finales de agosto, cada planta produce un máximo de 1 kg de uvas, por lo tanto, 45 quintales de uvas por hectárea, con un rendimiento de vino de 30 hl por hectárea. Producción: Las uvas se cosechan y clasifican manualmente, se despalillan, se prensan y se envían a los tanques de vinificación para su caída natural. Cada variedad se vinifica por separado. Fermentación: El primer día de fermentación, el vino se somete a un ligero sangrado del 10-20%, con el fin de obtener de cada kg de uva medio litro de vino, para aumentar su concentración. La maceración en los hollejos se lleva a cabo durante 22 días a una temperatura controlada en depósitos de acero a 28° C. Vinificación: Inmediatamente después del trasiego, el vino se coloca en barricas nuevas de roble Alliers; en el primer trasiego, que tiene lugar después de la fermentación maloláctica, aproximadamente en noviembre, los ensamblajes de las 4 vides están hechos. Envejecimiento: El envejecimiento en barricas dura 18 meses; después de este período se filtra y se embotella. «Il Borro» permanece en la bodega durante otros 8 meses para el último envejecimiento en botella antes de salir al mercado. Maridajes: especialidades de carne toscana, picatostes toscanos, quesos añejos, embutidos, primeros y segundos platos a base de caza. Il Borro también combina bien con algunos platos asiáticos y la hamburguesa estadounidense.
Envase: 1 botella de 0.75 lt Uvas: 50% Merlot - 35% Cabernet Sauvignon - 15% Syrah Alcohol: 14% Vol. Viñedo: Los viñedos tienen una densidad de 4.500 plantas por hectárea y se encuentran a una altura media de 300 m. s.n.m. Con el aclareo a finales de agosto, cada planta produce un máximo de 1 kg de uvas, por lo tanto, 45 quintales de uvas por hectárea, con un rendimiento de vino de 30 hl por hectárea. Producción: Las uvas se cosechan y clasifican manualmente, se despalillan, se prensan y se envían a los tanques de vinificación para su caída natural. Cada variedad se vinifica por separado. Fermentación: El primer día de fermentación, el vino se somete a un ligero sangrado del 10-20%, con el fin de obtener de cada kg de uva medio litro de vino, para aumentar su concentración. La maceración en los hollejos se lleva a cabo durante 22 días a una temperatura controlada en depósitos de acero a 28° C. Vinificación: Inmediatamente después del trasiego, el vino se coloca en barricas nuevas de roble Alliers; en el primer trasiego, que tiene lugar después de la fermentación maloláctica, aproximadamente en noviembre, los ensamblajes de las 4 vides están hechos. Envejecimiento: El envejecimiento en barricas dura 18 meses; después de este período se filtra y se embotella. «Il Borro» permanece en la bodega durante otros 8 meses para el último envejecimiento en botella antes de salir al mercado. Maridajes: especialidades de carne toscana, picatostes toscanos, quesos añejos, embutidos, primeros y segundos platos a base de caza. Il Borro también combina bien con algunos platos asiáticos y la hamburguesa estadounidense.
El nombre Borro, que en la lengua toscana probablemente llamaba abismo abierto en el suelo, indicaba originalmente una fortaleza construida para defender un territorio estratégico cruzado por importantes tramos de las calles romanas Clodia y Cassia. Inmersas en un rincón único de la Toscana rodeado de un territorio raro y precioso, las vides dan lugar a vinos únicos.
Estimado entre martes 14 mayo y lunes 20 mayo.
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