Fattoria del Cerro Cerro Vino Nobile di Montepulciano Finca Res.2004

Fattoria del Cerro, ubicada en Acquaviva en Montepulciano (SI), con 94 hectáreas registradas en el Registro de Vino Nobile, es la mayor empresa privada productora de vino Noble de Montepulciano. La amplitud y variedad de exposición de sus viñedos garantizan la posibilidad de seleccionar, según la añada, las mejores uvas.

Embalaje: 1 botella de 0,75 lt Área de producción: Las zonas montañosas de Acquaviva di Montepulciano (SI). Vinificación y maduración: Las uvas se cosechan manteniéndolas separadas por tipo y parcela, seleccionando las que tienen la mejor exposición y tipo de suelo; fermentación con maceración en depósitos de acero durante 15-18 días a temperatura controlada (24° -28 °C) con bombeo diario y eliminado; al final del fermentación alcohólica, se lleva a cabo una posterior maceración fermentada a 29° C, luego se detiene; después de la demaceración, el vino, con todavía buena presencia de lías finas, se transfiere a barricas y barricas de roble francés. Aquí tendrá lugar la fermentación maloláctica y se someterá a batonaje semanal durante unos 5 meses; después de este período continuará envejeciendo durante otros 13 meses seguidos de 12 meses en acero y 6 en botella. Notas de cata: El sabor es completo, persistente y con un componente tánico evidente. El contenido de acidez completa la fuerte estructura de este vino. Temperatura de servicio: Servir en copas grandes de vino a 18°C. Maridaje: Excelente con carnes rojas asadas y quesos añejos.

Fundado en 1978, Tenute del Cerro es la realización de un gran proyecto enológico: cuenta con fincas Montecorona en Umbertide (PG) donde se produce el conocido aceite IGP, Fattoria del Cerro en Acquaviva di Montepulciano (SI) conocida por el famoso Nobile di Montepulciano, La Poderina en Montalcino (SI) lugar de producción del famoso Brunello di Montalcino, Còlpetrone en Gualdo Cattaneo (PG) donde se produce el galardonado Sagrantino di Montefalco y la finca Monterufoli en Monteverdi Marittimo (PI) conocido tanto por Vermentino como por el codiciado Sangiovese Poggio Miniera. Tenute del Cerro es hoy una empresa que invierte en vides nativas y biodiversidad, protege los bosques protegiendo la fauna y dando la bienvenida a los visitantes que desean vivir en hogares históricos y respirar los aromas y sabores de nuestros territorios. Con altos estándares de calidad, sostenibilidad y bajo impacto medioambiental, produce vinos de alta calidad y excelentes aceites de oliva virgen extra vírgenes.

Estimado entre lunes 6 mayo y martes 7 mayo.

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