Fongaro 3 botellas - Spumante Fongaro Gran Cuvee Brut 2017

Vino espumoso de calidad, método clásico tradicional, de color amarillo pajizo intenso, tocado por reflejos dorados. En boca es casi explosivo con una frescura decisiva y picante. Las notas afrutadas y dulces se desvanecen lentamente hacia una mineralidad sobresaliente que deja la boca sabrosa y casi salada. Cuerpo con un fuerte carácter y personalidad. Excelente persistencia.

Uvas: 80-85% Durella y el resto de la cruz Manzoni. Durella es una vid nativa y antigua de la región del Véneto, cultivada en suelos ricos en mineralidad. Área de producción: Las colinas al noreste de Verona, en la zona de las montañas Lessini. Sistema de instalación: toldo veronés corto. Suelo: origen volcánico Elaboración del vino: prensado suave a una temperatura de 10-12°C. La primera fermentación se lleva a cabo en tanques termocontrolados con una temperatura de 15 a 18° C. Tiempo medio de fermentación en tanques: 20 días. Espura con levaduras propias en abril. Crianza: sobre sus lías en botella, no menos de 30 meses. Remuage sur pupitres: cuando están maduros, las botellas se sacan de las pilas y se colocan por el cuello en las púpitras, se rotan a mano todos los días durante unos 30 días, al final de los cuales se desgarran. Contenido alcohólico: 12,5% vol. Maridaje: excelente como aperitivo. Muchas combinaciones son capaces de mejorar las características ácido/saladas de este vino. Un risotto con radixxhio rojo y Monte Veronese, un risotto con calabacín y taleggio. Fondue de carne o queso. Servicio: a 4-6°C en flauta como aperitivo, en taza para realzar todas sus características. Botella: Champagnotta 0,75 Lt

La empresa Fongaro fue fundada en 1975 y favorece el cultivo de la vid autóctona Durella, típica de la zona de las montañas Lessini, en las colinas entre la provincia de Verona y la de Vicenza. La bodega se encuentra en suelos volcánicos que confieren a la uva Durella fuertes propiedades minerales mejoradas por el largo proceso de refermentación en la botella, conocido como Método Clásico Tradicional. GRAN CUVEE BRUT: vino espumoso procedente de agricultura ecológica, de color amarillo pajizo intenso, con reflejos dorados. En boca parece una frescura decisiva y picante. Ideal para un aperitivo. CUVEE BRUT: espuma suave con perlage fino, elegante y persistente que invita inmediatamente a la degustación. Con un sabor vibrante, se desvanece hacia las notas cítricas de pomelo amarillo y mandarina. Genial con sushi. LESSINI DURELLO DOC: perfume a base de fruta madura derretida con dulces de pastelería fresca, confirmado por la cata, que revela un vino cremoso, burbuja persuasiva. Genial con bocanadas de crema Chantilly.

Estimado entre viernes 17 mayo y jueves 23 mayo.

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