Bruno Paillard 1 botella - Champagne Zero Dosis

Concebido inmediatamente como un vino diferente del Première Cuvée no solo por la cantidad de azúcar añadida, la Zero Dossis está compuesta por más de 30 crus de los territorios más noblables de Champagne cuya composición se mantiene en secreto. El montaje es una selección exclusiva del primer prensado, el más puro «cuvée», de las tres vides vinificadas principalmente en barricas pequeñas de roble. La asamblea está dominada por los terruños del norte de la montaña de Reims y por los primeros kilómetros de la margen derecha del Valle del Marne para el Pinot Meunier que, en esta D:Z cuvée, se destaca; Chardonnay y Pinot Noir luego intervienen en partes iguales.

Embalaje: 1 botella de 0,75 lt Crianza: Sobre lías de 3 a 4 años. 6 meses de descanso en botella. Denominación: AOC Champagne Contenido alcohólico: 12% Vol. Técnica de producción: Más de 30 crus de los territorios más noblados de Champagne cuya composición se mantiene en secreto. Variedad de uva: Chardonnay, Pinot Noir. Viñedos: Situado al norte de la montaña Reims y en el valle del Marne. Vinificación: Los «vins de réserve» cuentan la mitad en la asamblea. Una parte llevó a cabo la primera fermentación en barril, y luego se almacenó en acero; otras pasaron más de 10 años en botella, de esta manera se intensificó la autólisis. Maridaje: Aperitivos de marisco crudo, Carnes blancas a la parrilla, Primeros platos de pescado, Platos principales de mariscos.

Esta maison nace del deseo de su fundador de crear un champán muy diferente de los demás, muy puro. Un gran champán es ante todo un vino de ensamblaje: en primer lugar crus, uvas, pero también milésimas... siempre con este deseo de captar la delicadeza y elegancia por excelencia que el champán puede ofrecer cuando se sirve con cariño. Este estilo muy personal es la unión de elegancia y complejidad: se traduce en una efervescencia ligera y cremosa, una pureza extraordinaria, un auténtico mineralidad y vinosidad sedosa. La complejidad es lo opuesto a la pesadez: es el aliado de la elegancia contrario a lo que a veces se piensa. Se expresa con pureza en el equilibrio y la profundidad de los vinos. La complejidad prospera con la edad.

Estimado entre lunes 29 abril y martes 30 abril.

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