Bruno Paillard 1 Bottiglia - Champagne Premiere Cuvée Extra Brut

Première Cuvée es una interpretación muy personal de toda la región, a través de una selección de 35 de los 320 Champagne crus. Color dorado pajizo y perlage muy fino. El matiz revela el alto porcentaje de Chardonnay y el uso exclusivo del primer prensado. La finura del perlage se debe a una materia prima noble, a una temperatura de bodega perfectamente controlada, fresca y constante, y a un envejecimiento muy largo en botella. Los primeros aromas revelan los cítricos de Chardonnay: limón verde, pomelo. Luego aparecen los aromas de frutos rojos: grosella, frambuesa, cereza negra, característica de Pinot Noir. Dejándolo abierto de nuevo en el vaso, revela un vínculo con los frutos que están un poco confitados, ver exóticos de Pinot Meunier (piña). El ataque está vivo gracias a una dosis baja que respeta la autenticidad del vino. La nariz se confirma con los primeros sabores de cítricos, almendras, tostadas... pero también frutas negras como cereza, higo o jalea de mora. En su evolución, su aireación, su calentamiento, revela sabores suaves de ciruela y pera. La boca es ancha sin ser pesada, lo suficientemente larga, dejando un acabado muy claro.

Embalaje: 1 botella de 0,75 lt Cru: Más de 30 crus son el resultado de los terruños más noblos de Champagne, cuya composición se mantiene en secreto. Montaje: Extra brut muy poco dosificado en azúcar, menos de 6 g/l; champán muy puro, muy auténtico. (Para recordar, la dosis «extra brut» describe una presencia de azúcar de hasta 6 g/l) .barril. Vinos de reserva: 25 añadas mezcladas desde 1985 en una proporción que puede llegar hasta el 50%. Maduración: La maduración se prolonga mucho más allá de la duración legal, 3 años sobre lías seguidos de un mínimo de 5 meses después del desgarramiento. Dosificación: Extra brut muy poco dosificado en azúcar, menos de 6 g/l; champán muy puro, muy auténtico. Maridaje: Première Cuvée es el aperitivo champán por excelencia. Va divinamente con quesos (Brie de Meaux, Camembert, Saler sazonado), aves de corral, moluscos y crustáceos.

Esta maison nace del deseo de su fundador de crear un champán muy diferente de los demás, muy puro. Un gran champán es ante todo un vino de ensamblaje: en primer lugar crus, uvas, pero también milésimas... siempre con este deseo de captar la delicadeza y elegancia por excelencia que el champán puede ofrecer cuando se sirve con cariño. Este estilo muy personal es la unión de elegancia y complejidad: se traduce en una efervescencia ligera y cremosa, una pureza extraordinaria, un auténtico mineralidad y vinosidad sedosa. La complejidad es lo opuesto a la pesadez: es el aliado de la elegancia contrario a lo que a veces se piensa. Se expresa con pureza en el equilibrio y la profundidad de los vinos. La complejidad prospera con la edad.

Estimado entre lunes 6 mayo y martes 7 mayo.

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