Bruno Paillard 1 bottiglia - Champagne White des Blancs Grand Cru Extra Brut

Elaborado exclusivamente a partir de la variedad de uva Chardonnay, este vino representa el «encaje» del champán. Una vez fue apodado así por su fina y persistente espuma blanca... Tono dorado muy pálido, brillante, con reflejos verdes. Su perlage es muy fino y un poco menos abundante que nuestros otros champagnes gracias a una fermentación ligeramente menos potente en botella. Los primeros aromas son claramente cítricos (limón verde, pomelo) adornados con flores blancas. Con aireación, salen toques de almendra y costra de pan. El ataque está vivo y causa una sensación compleja que va desde cítricos hasta pulpa blanca. Acabado fresco y largo.

Embalaje: 1 botella de 0,75 lt Montaje: Primer prensado de Chardonnay, procedente exclusivamente del grand crus en el corazón de la famosa «Côte des Blancs». Vinos de reserva: 25 añadas mezcladas desde 1985 en una proporción que puede llegar hasta el 50%. Maduración: 4 años sobre lías seguidos de un mínimo de 10 meses después del desgarramiento. La delicadeza de su efervescencia permite domar la mineralidad natural del grand crus para ofrecer al vino una sensación cremosa y animada. Particularidad: Método de elaboración de vino muy antiguo donde la fermentación en botella es menos potente que un champán clásico. Dosificación: Extra brut: 5 g/l. Maridaje: El Grand Cru de Blanc de Blancs combina a la perfección con ostras y mariscos. También puede acompañar al pescado o incluso a toda la comida si no hay platos demasiado picantes y, sobre todo, azucarados.

Esta maison nace del deseo de su fundador de crear un champán muy diferente de los demás, muy puro. Un gran champán es ante todo un vino de ensamblaje: en primer lugar crus, uvas, pero también milésimas... siempre con este deseo de captar la delicadeza y elegancia por excelencia que el champán puede ofrecer cuando se sirve con cariño. Este estilo muy personal es la unión de elegancia y complejidad: se traduce en una efervescencia ligera y cremosa, una pureza extraordinaria, un auténtico mineralidad y vinosidad sedosa. La complejidad es lo opuesto a la pesadez: es el aliado de la elegancia contrario a lo que a veces se piensa. Se expresa con pureza en el equilibrio y la profundidad de los vinos. La complejidad prospera con la edad.

Estimado entre lunes 6 mayo y martes 7 mayo.

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