Gaston Chiquet 1 bottiglia - Champagne Blanc de blanc d'Ay Grand Cru 2009

Este cuvée se elabora con uvas blancas «chardonnay» producidas en una uva negra Grand Cru. Champán aperitivo: afrutado con notas cítricas y miel, fino y largo en boca, muy equilibrado.

Embalaje: 1 botella de 0,75 lt Montaje: 100% uvas Chardonnay. Área de producción: Viñedos en el municipio de A. Suelo: Arcilla calcárea sobre yeso belemnita. Esta tiza se acumula y luego devuelve el calor solar. Facilita el drenaje del exceso de agua y restaura la humedad durante el verano. Almacena los principales minerales que confieren a las uvas su fuerte contenido de éster. Viñedos: Edad media de las vides 25 años. Poda de Chablis y Cordon de Royat. Cosecha: La cosecha se realiza manualmente en septiembre, el transporte se realiza con cajas perforadas. Prensas hidráulicas de 4 000 kg. Vinificación: Sombreado estático de 15 a 20 horas. Vinificación de parcelas. Fermentación en cubas termorreguladas de pequeño volumen. Fermentación maloláctica realizada, estabilización en frío y reposo durante 3 a 4 meses. Embotellado en los cuatro o seis meses siguientes a la cosecha. Envejecimiento en «mentiras» en promedio durante 7 años. Contenido alcohólico: 12,5% Vol. Dosificación: 8 g/l

En el corazón de Champagne de generación a generación esta familia ha desarrollado el champán de acuerdo con una tradición adaptada a los últimos avances de calidad. Son vinos que exhiben aromas naturales procedentes de las especificidades de los terruños y de las vides de champán. Las uvas utilizadas proceden de las tres cepas de champán clásicas; las prensas Champenois permiten una extracción lenta del zumo: una precaución fundamental para obtener un vino blanco a partir de uvas negras, preservando la delicadeza de los aromas.

Estimado entre lunes 29 abril y martes 30 abril.

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