Sr. Moris 2 botellas - Anchoas Cetara 100 ml

Noble descendiente del Garum romano (salsa cremosa de pescado), la Cetara Anchovies Colatura es un líquido ámbar obtenido del proceso de maduración de las anchoas en sal, siguiendo un antiguo proceso transmitido de padre a hijo por los pescadores de Cetara, un pueblo costero de la costa de Amalfi. Las anchoas o anchoas pescados con la técnica de «cerco monedero» (uso de Lampara) exclusivamente en el Golfo de Salerno desde finales de marzo hasta principios de julio, se colocan en un recipiente de madera de roble, el terzigno (un tercio de barril), dispuesto con la técnica clásica de «cabeza» en capas alternas de sal y anchoas. Una vez completadas las capas, el recipiente se cubre con un disco de madera (llamado tompagno), sobre el que se colocan pesas (piedras marinas). El líquido, debido al prensado y maduración de las anchoas, comienza a surgir; es un destilado claro de color ámbar profundo, con un sabor fuerte y con cuerpo.
Embalaje: 1 frasco de 100 ml Ingredientes: Anchoas (Engraulis Encrasicolus), Sal marina. Vida útil: 24 meses a partir de la fecha de embalaje.



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Estimado entre jueves 3 octubre y miércoles 9 octubre.

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