Montonale Luce d'Alba Brut Espumoso Método clásico 30 meses

De las arcillas frescas de los suelos que dan la bienvenida a nuestros viñedos de Turbiana, nace este vino espumoso de método clásico, que debe su nombre al hábito de cosechar racimos al amanecer, para preservar su frescura. Obtenido del prensado suave de uvas Turbiana puras, de las que representa la declinación más exuberante.

Embalaje: 1 botella de 0,75 lt Variedad de uva: 100% Turbiana. Viñedos de origen: las uvas más adecuadas para la producción de este vino se seleccionan de los viñedos de granja del pueblo de Montonale, expuestos a una ventilación constante que permite una excelente maduración de los racimos. Suelo: arcilloso, calcáreo y rico en minerales. Sistema de entrenamiento: Guyot, 5/6 cogollos por planta. Rendimiento medio: 100 quintales por hectárea. Temporada de campo: invierno suave, seguido de una cálida primavera en la que se preveía brotar unos 20 días. Lo que se suponía era una cosecha temprana se convirtió en un año complicado, con un verano frío y lluvioso que retrasó la maduración, forzando un importante adelgazamiento. Ecernito que ha conservado la calidad de las uvas cosechadas. La cosecha, realizada a mano en cajas, comenzó a finales de septiembre y finalizó a mediados de octubre. Elaboración de vino: los racimos se seleccionan y se enfrían antes del prensado, para preservar los precursores aromáticos en la medida de lo posible. Se realiza un prensado suave en ausencia de oxígeno, para evitar la oxidación de los componentes nobles de la uva; solo se selecciona la fracción del mosto, obtenida a presiones muy delicadas. El mosto se limpia mediante sedimentación natural y fermenta durante 10 días en depósitos de acero inoxidable con temperatura controlada. El vino envejece al menos 6 meses sobre las lías nobles con bâtonnage constante. Embotellado en primavera, comienza la refermentación en botella a una temperatura de 12°C. Alcanza una presión de 6 bar y permanece en la botella en contacto con las levaduras durante al menos 30 meses. La crianza terminada se desgarra y permanece en la botella durante al menos 3 meses. Aspectos organolépticos: color amarillo pajizo con reflejos brillantes. En nariz revela recuerdos de flores blancas, aromas a melocotón amarillo, ralladura de limón confitada, ligeras notas balsámicas de resina y cera de abeja y matices de levadura, masa de pan, para enriquecer el ramo. El perlage muy fino y delicado hace cosquillas en el paladar, las sensaciones de ralladura confitada y retorno de melocotón nectarino, que dan pulpa, junto con la riqueza cremosa para darle delicadeza. La frescura vibrante que se convierte en sabor mineral en el acabado es sorprendente, aportando amplitud y una gran limpieza gustosa. Contenido alcohólico: 12,5% Vol. Maridaje: adecuado para diversas combinaciones gracias a su versatilidad, combina bien con deliciosos aperitivos con mariscos y mariscos, risottos y primeros platos salados, carnes blancas o a base de pescado. Pruébalo con lucio en el bronceado de Brescia, una receta de la tradición local.

Un panorama relajante de viñedos y olivares donde hacer encuentros inesperados con gusto. En esta hermosa franja rural de Lugana, la bodega Montonale cobra vida. Los viñedos de Montonale se extienden durante treinta hectáreas sobre un suelo arcilloso, rico en esqueleto y piedra caliza que da a las uvas gran potencial en mineralidad, finura y aroma, esenciales para obtener vinos de extrema elegancia. Con esta variedad de uva se puede degustar la identidad y los vinos de larga duración, capaces de mejorar con el tiempo y dar evolución aromas de gran valor e interés.

Estimado entre jueves 2 mayo y miércoles 8 mayo.

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