Cocci Grifoni 3 botellas - Colle Vecchio Offida DOCG Pecorino 2021

Un hermoso amarillo pajizo con reflejos dorados, de gran intensidad, cristalino y coherente. De intensidad olfativa inmediata de fruta amarilla madura de melocotones. Después, el vino es complejo con notas balsámicas y hierbas aromáticas de romero. Floral amarillo fresco, bergamota cítrica y mango tropical. Entrada fuerte en boca de una estructura hermosa, intensa, persistente, sin flacidez; frescura y sabor en gran sinergia para crear equilibrio con la redondez y el importante pero necesario alcohol, típico de este vino vocado a perdurar en el tiempo. El final es muy largo tanto en el sentido gustativo como en el postnasal con referencias frutas cítricas y salvia fresca. Invita inmediatamente al segundo sorbo.

Envase: 3 botellas de 0,75 gr Uvas: 100% Pecorino Tipo de suelo: arcilloso-arenoso con exposición y altitud noroeste, de 180 a 250 metros sobre el nivel del mar. Sistema de entrenamiento: espaldera, doble Guyot. Rendimiento por hectárea: 8 toneladas Cuidados en la preparación: cosecha manual con selección de racimos, a partir de los diez primeros días de septiembre. Vinificación blanca con levaduras ecotípicas a una temperatura controlada de 14/16 °C. Envejecimiento: maduración en depósitos de acero inoxidable durante un mínimo de 8 meses y envejecimiento en botella durante al menos 12 meses.

Una pequeña franja de tierra cerrada entre el mar Adriático y las montañas Sibillini Cocci Grifoni Estate. Finca Cocci Grifoni representa la revalorización de una antigua vid cursiva autóctona que ha desaparecido desde hace años: el queso pecorino. Con su recuperación, la familia Marche ha ayudado a salvar un legado de la tipicidad italiana, la expresión de un terroir y una serie de factores únicos e irrepetibles. Sus vinos, en boca, son experiencias sensoriales auténticas por descubrir.

Estimado entre miércoles 22 mayo y martes 28 mayo.

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