Tenuta Ornellaia Finca Ornellaia «Ornellaia» 2007

El deseo de expresar las excepcionales cualidades de la finca ha sido la base de la filosofía de Ornellaia desde el principio. Ornellaia es un cuvée de Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc y Petit Verdot, una expresión fiel de un terroir único que siempre ha estado en armonía con la naturaleza. El color es particularmente intenso y oscuro, en nariz expresa una fruta rica, concentrada y completamente madura, acompañada de las clásicas notas balsámicas del tabaco y las hierbas mediterráneas. En boca expresa una gran concentración, intensa, rica y densa con taninos potentes pero finos, aterciopelados y esbeltos que dan a Ornellaia 2007 una sensación de gran firmeza. Sin duda será un vino destinado a una larga crianza.

Embalaje: 1 botella de 0,75 lt Uvas: 54% Cabernet Sauvignon - 27% Merlot - 16% Cabernet Franc - 3% Petit Verdot La temporada 2007 se caracterizó por un invierno fresco y lluvioso, con un brote dentro de la norma. La primavera, lluviosa durante el período de floración, ralentizó la cuajada, reduciendo naturalmente la carga productiva de las plantas. El período estival estuvo marcado por un intenso calor casi sin precipitaciones, hasta los primeros diez días de septiembre. Todo esto permitió que la veraison se desarrollara bien y una excelente maduración, con noches frescas excelentes para el desarrollo de aromas y colores, mientras que el clima soleado concentraba aún más las uvas, dando vida a Merlot y Cabernet Franc de gran profundidad. La puesta de sol de mediados de septiembre provocó un descenso de las temperaturas. La estación fresca, ventosa pero soleada fue particularmente favorable para las variedades de uva tardías, especialmente Cabernet Sauvignon, que pudo en los últimos días de septiembre y principios de octubre. Completar la maduración acumulando un gran potencial aromático y polifenólico. La cosecha, del 2 al 18 de septiembre para Merlot, del 9 al 30 de septiembre para Cabernet Franc, del 17 al 26 de septiembre para Petit Verdot y, finalmente, del 24 de septiembre al 7 de octubre para Cabernet Sauvignon, se realiza a mano en cajas de 15 kg y los racimos se seleccionaron en una mesa de clasificación doble antes y después. despalillado y sometido a un aplastamiento suave al final. Cada variedad y cada paquete se vinificaron por separado. La fermentación alcohólica se realizó en cubas de acero inoxidable a temperaturas entre 26 y 30 °C durante una semana, seguida de una maceración durante un total de 10 a 15 días. La fermentación maloláctica se llevó a cabo principalmente en barricas de roble (70% nuevas y 30% de primera pasada). El vino permaneció en barricas de la bodega Tenuta dell'Ornellaia a temperatura controlada durante unos 20 meses. Después de los primeros 12 meses, el montaje se llevó a cabo y luego se volvió a introducir en las barricas donde pasó otros 8 meses. El vino permanece en la botella durante otros 10 meses antes de introducirse en el mercado.
CONDICIONES DE VENTA:
Esta botella proviene de colecciones privadas, restaurantes, vinotecas o comerciantes de vinos raros. Antes de ponerse a la venta, fue revisado por el equipo Ventis, pero no podemos garantizar que después de muchos años el vino se mantenga perfectamente conservado. Ventis garantiza que el estado de la botella es según la descripción y la fotografía de la página del producto. Por lo tanto, la venta de esta botella está sujeta a la cláusula «tal y como se ve y me gusta».

La filosofía de producción de la compañía se centra en un objetivo: la calidad. Cada elección es extremadamente importante e implica una atención absoluta a los detalles. En ninguna fase del proceso de producción se permiten atajos y así se obtienen las mejores uvas según las características climáticas de cada añada. Solo después de un año de crianza en barril se elaboran los vinos base de acuerdo con los dos criterios principales: la expresión de la elegancia y el estilo vintage. La bodega es la continuación del viñedo. Una vez más, el paladar es la herramienta principal; la cata diaria permite definir adecuadamente el tiempo de extracción y maceración de cada uno de los 70-80 vinos base. Estos maduran por separado en pequeñas barricas de roble francés, antes de ser seleccionadas y mezcladas para lograr un sutil equilibrio entre el carácter específico de la añada y la sensual elegancia de Ornellaia.

Estimado entre viernes 3 mayo y lunes 6 mayo.

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