Pinna 24 latas «Mignon» 100 ml - Aceite EVO deshuesado de Bosana

El aceite deshuesado tiene una acidez más baja y un contenido de polifenoles casi el doble que un aceite tradicional triturado con una piedra. De color amarillo dorado pálido y claro; muestra aromas de oliva igualmente suaves y delicados con notas de fruta blanca que se refieren al plátano y a la manzana. Armonioso y equilibrado al gusto, incluso con sensaciones afrutadas muy fuertes y marcadas, así como persistentes y claras incluso al final, destaca por su elegancia y delicadeza. La sensación amarga y picante, decisiva y equilibrada, combinada con una buena fluidez, lo hacen dulce en boca. Adecuado para aperitivos y platos de mariscos; excelente en legumbres, verduras, asados y carnes a la parrilla.

Embalaje: 24 latas «Mignon» de 100 ml Proceso de producción: Las aceitunas se cultivan con el método integrado, es decir, con el uso de productos antiparasitarios solo si es necesario, monitoreando, como máximo semanalmente, la drupa está madurando con la ayuda de trampas de feromonas. Las aceitunas alcanzaron el grado de envergamiento deseado se cosechan utilizando una máquina nueva equipada con una coctelera que vibra el tronco de la planta y hace que las aceitunas caigan en una lona levantada por el suelo que evita que el producto se caiga y se golpee. En un plazo máximo de cuatro horas, las aceitunas se transportan al molino, ubicado cerca del olivar, aquí se seleccionan y separan por hojas y ramitas, enviadas al proceso de lavado. Solo en este punto comienza la fase de picado dentro de una máquina a través de una rejilla con pequeños orificios, en el interior, un batidor mientras gira, a unas 700 rpm, frota las aceitunas en la parrilla, privándolas de la pulpa sin afectar el núcleo y así evitar que el aceite contenido en la semilla se mezcle con eso. de la pulpa, evitando así cualquier posible sofisticación. Después del desoplado, la pasta obtenida se inicia para su extracción mediante un separador centrífugo horizontal (decantador bifásico), que sin adición de agua y a muy baja temperatura extrae un mosto denso que aún contiene micropartículas de pulpa, por lo que se deja decantar de forma natural o filtrada con un filtro de cartón hasta que esté completamente despejado. Esta es la fase más larga que puede durar hasta 3 meses. El aceite obtenido se almacena a temperatura controlada en una atmósfera de nitrógeno, para mantener sin cambios sus características organolépticas. Almacenamiento: Almacenar en un lugar fresco y seco lejos de fuentes de calor y luz directa.

La empresa Agricultural Pinna mantiene intacta una tradición familiar, nacida de la pasión por los locales delicias en los años 40. Las excelencias gastronómicas y vinícolas sardas son la base de la producción de una empresa que ha optado por invertir en calidad y respeto por las prácticas agronómicas y de transformación que mejoran las características de las materias primas. Su aceite proviene únicamente de cultivares locales, características típicas del territorio, como el pescado conservas, pasta, encurtidos y otros productos de la amplia selección encarnan los sabores, aromas y aromas de esta extraordinaria tierra. Las cremas y encurtidos, con un sabor denso y preciso, se elaboran con verduras cultivadas principalmente en el tierras de propiedad, en Cerdeña, procesadas frescas y a mano, sin aditivos ni conservantes.

Estimado entre jueves 16 mayo y miércoles 22 mayo.

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