Fongaro 3 botellas - Vino espumoso «Lessini Durello DOC» Fongaro Pas Dosè 2016

Vino espumoso de calidad, metona clásica tradicional, de color amarillo intenso con reflejos dorados. La boca es joven y animada, en un equilibrio perfecto entre tradición e innovación. La frescura y la mineralidad se oponen a las notas dulces en un marco de gran equilibrio sabro-olor. Un vino que siempre es dinámico, persistente pero nunca concentrado.

Uvas: mezcla de Durella cosechada en diferentes zonas. Durella es una vid nativa y antigua de la región del Véneto, extremadamente vigorosa, con una piel particularmente gruesa y coriácea, cultivada en suelos ricos en mineralidad. Área de producción: Las colinas al noreste de Verona, en la zona de las montañas Lessini. Sistema de instalación: toldo veronés corto. Suelo: origen volcánico Elaboración del vino: prensado suave a una temperatura de 10-12°C. La primera fermentación se lleva a cabo en tanques termocontrolados con una temperatura de 15 a 18° C. Tiempo medio de fermentación en tanques: 20 días. Espura con levaduras propias en abril. Crianza: sobre sus lías en botella, no menos de 36 meses. Remuage sur pupitres: cuando están maduros, las botellas se sacan de las pilas y se colocan por el cuello en las púpitras, se rotan a mano todos los días durante unos 30 días, al final de los cuales se desgarran. Contenido alcohólico: 12,5% vol. Maridaje: como aperitivo, acompañado de jamón de Parma o de Treviso Casatella. De gran impacto en combinación con tagliolini de cangrejo. Servicio: a 4-6°C en flauta como aperitivo, en taza para realzar todas sus características. Botella: Champagnotta 0,75 Lt

La empresa Fongaro fue fundada en 1975 y favorece el cultivo de la vid autóctona Durella, típica de la zona de las montañas Lessini, en las colinas entre la provincia de Verona y la de Vicenza. La bodega se encuentra en suelos volcánicos que confieren a la uva Durella fuertes propiedades minerales mejoradas por el largo proceso de refermentación en la botella, conocido como Método Clásico Tradicional. GRAN CUVEE BRUT: vino espumoso procedente de agricultura ecológica, de color amarillo pajizo intenso, con reflejos dorados. En boca parece una frescura decisiva y picante. Ideal para un aperitivo. CUVEE BRUT: espuma suave con perlage fino, elegante y persistente que invita inmediatamente a la degustación. Con un sabor vibrante, se desvanece hacia las notas cítricas de pomelo amarillo y mandarina. Genial con sushi. LESSINI DURELLO DOC: perfume a base de fruta madura derretida con dulces de pastelería fresca, confirmado por la cata, que revela un vino cremoso, burbuja persuasiva. Genial con bocanadas de crema Chantilly.

Estimado entre jueves 6 junio y miércoles 12 junio.

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