Contadi Castaldi Franciacorta Saten Docg 2018 - Contadi Castaldi [en caja] 0,75 lt

Franciacorta Satèn de Contadi Castaldi se elabora con Chardonnay procedente de distintos viñedos de la empresa, todos ellos de más de 20 años y gestionados con diferentes sistemas de conducción (Guyot, Casarsa y cordón de espolones). La cosecha se realiza entre finales de agosto y principios de septiembre; tras el prensado, el mosto se clarifica mediante sedimentación natural en frío y se fermenta lentamente (unos 20 días) en depósitos de acero inoxidable. Se realiza parcialmente la fermentación maloláctica y el vino base envejece durante 7 meses, parte en acero y parte en barrica. El embotellado en mayo presagia entre 30 y 36 meses de estasis de las levaduras. El dosaje es bajo, 6g/L y tras otros 3-4 meses en botella, Satèn está listo para ser descorchado.
FRANCIACORTA SATÈN CONTADI CASTALDI: DEGUSTACIÓN
El Satèn de Contadi Castaldi es de color amarillo pajizo con una espuma fina y persistente. En nariz es fresco y elegante, con claros aromas de espino, corteza de pan, notas balsámicas, matices de manzana cuajada, higos secos y cacahuetes. Suave en boca, pero con agradable acidez y cierta longitud. Excelente aperitivo, es perfecto tanto con aromáticos volovanes de queso como con un risotto de calabaza y gambas.

Contadi Castaldi es una de las bodegas emblemáticas de la historia milenaria de Franciacorta. Una de las muchas canteras de este territorio dio vida al horno Biasca, el antiguo edificio que ahora alberga la bodega. En la segunda mitad del siglo XX, Vittorio Moretti se hizo cargo del horno desmantelado por una razón principal, vinculada a los recuerdos de la infancia de su esposa Mariella, quien en ese lugar, perteneciente a su madrina, pasó tardes extraescolares. En la década de 1980, Vittorio y Mariella decidieron convertir juntos el horno en una bodega, aprovechando sus grandes volúmenes y largas galerías de cocción de ladrillo, perfectas para refinar sus espumosos y dar la bienvenida a los amantes del vino. Así, el antiguo lugar de trabajo cambió su funcionalidad recurriendo a la tierra y al viñedo, pero no ha traicionado sus orígenes manteniendo intactas la sobriedad y la serenidad; de las granjas lombardas.

Estimado entre martes 24 septiembre y lunes 30 septiembre.

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