Case Paolin 3 botellas - Prosecco di Asolo DOCG Brut

Este Asolo Prosecco, con una denominación de origen controlada y garantizada, procede de una selección de uvas obtenidas de viñedos propiedad de las zonas de Montello y Colli Asolani caracterizadas por un bajo rendimiento hectárea. A esto le sigue una vinificación blanca con maceración parcial en frío de la uva y una fermentación muy lenta a baja temperatura en autoclave. La elegancia y el refinamiento lo hacen único tanto como aperitivo como en combinación con risotto de verduras o platos de pescado de la cocina mediterránea.
Embalaje: 3 botellas de 0,75 lt Área de producción: norte de la provincia de Treviso en las colinas de nuestras propiedades en el municipio de Volpago del Montello. Variedad: uvas de nuestros viñedos — 100% Glera Tiempo de cosecha: recogidas a mano en cajas de mediados a finales de septiembre. Técnica vinícola: vinificación blanca sin contacto con el aire durante el proceso. El mosto permanece en contacto con las pieles durante un período de 3-5 horas. Primera fermentación dentro de depósitos de acero termoacondicionados a una temperatura de 15°C. Segunda fermentación (método Martinotti) en autoclave durante un mínimo de 45 días. Perlage: burbuja fina y persistente con espuma bien evanescente. Color: amarillo pajizo pálido con reflejos verdosos. Aroma: afrutado de buena intensidad, rico en toques de frutas amarillas. También están presentes los aromas florales de glicina y acacia. Sabor: fresco con una estructura decente. En boca es armonioso y persistente. Maridaje: se puede combinar con cualquier comida, verduras de temporada y platos ligeros de pescado. Temperatura de servicio: 6-8°C Almacenamiento: guardar en un lugar fresco y seco. Contenido alcohólico: 11,5% Vol. Azúcares residuales: 7 gr/l



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La historia de las tierras rojas de Montello, hierba y flores, hileras soleadas, las aguas burbujeantes de la sagrada Piave, sus piedras y burbujas... Está todo dentro de las botellas de Case Paolin. Vinos que cuentan a una familia y un territorio entero: sus orígenes pero también su evolución. Cuando, en la década de 1980, «orgánico» aún no era una palabra mágica, los hermanos Pozzobon decidieron lanzar sus calendarios en fechas comandadas y aprenden a escuchar solo las necesidades de sus plantas. Así, fueron de los primeros en la zona en reducir drásticamente el uso de la química en el viñedo. El largo viaje que emprendieron con gran compromiso y convicción hacia la conversión a orgánica, se coronó en 2012 mediante la obtención de la certificación. Y continúa todos los días.

Estimado entre jueves 23 mayo y miércoles 29 mayo.

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