Ca' del Bosco 1 Bottiglia - Colección Vintage Dosis Zero

Al igual que las notas armónicas de una partitura de orquesta compleja, cada etapa de producción debe interpretarse siguiendo los tiempos y cadencias que requiere la perfección. Vintage Collection Dosis Zéro no tiene adición de licor d'expédition (jarabe dosificador añadido en cantidades mínimas en la otra Franciacorta durante la fase de degorgement). Franciacorta pura y sincera, resultado de la mejor expresión de un terruño extraordinario y del hombre que ha percibido su carácter y potencial. Destinado a la audiencia de conocedores que aman este estilo. Excelente aperitivo, excelente para acompañar mariscos y pescados crudos.


Embalaje: 1 frasco de 0,75 lt Denominación: Franciacorta Millesimato. Uvas: 65% Chardonnay, 13% Pinot Blanc, 22% Pinot Noir. Viñedos de origen: 18 viñedos en Chardonnay, desde la edad media de 32 años, situados en los municipios de Erbusco, Adro, Cazzago San Martino, Corte Franca y Passirano. 2 viñedos Pinot Blanc, desde la edad media de 25 años, situados en el municipio de Passirano. 5 viñedos en Pinot Noir, de edad media de 24 años, ubicada en los municipios de Erbusco y Passirano. Cosecha: Segunda década de agosto de 2014. Rendimiento medio por hectárea: 7.400 kilogramos de uva, equivalente a 3.200 litros de vino (rendimiento del vino: 43%). Vinificación: La colección Vintage Franciacorta es el resultado de una cuidadosa selección de las uvas y de una hábil vinificación realizada en plena conformidad con el método Ca 'del Bosco. Las uvas, recién cosechadas a mano en cajas pequeñas, se clasifican y enfrían. Cada racimo es seleccionado por ojos y manos expertos, y luego se beneficia de «spas de bayas» exclusivos. Un sistema particular de lavado e hidromasaje de los racimos, a través de tres depósitos de remojo y un túnel de secado. Después de prensar en ausencia de oxígeno, todos los mostos de los vinos base fermentan en barricas pequeñas de roble. Para buscar la máxima complejidad aromática y potencia expresiva, sin perder elegancia, la elevación del cañón dura solo 5 meses. Un par de tanques voladores permiten la decantación de vinos por gravedad, desde barriles pequeños hasta tanques de envejecimiento. Siete meses después de la cosecha, se crea el cuvée. La colección Vintage Doses Zero 2012 es el resultado de una hábil unión de 25 vinos base Chardonnay, Pinot Blanc y Pinot Noir que dan al producto terminado un perfil particular, puro y sincero, resultado de la mejor expresión del terroir y del hombre que ha percibido su carácter y potencial. La degorgement se lleva a cabo en ausencia de oxígeno, utilizando un sistema único en el mundo, diseñado y patentado por Ca'del Bosco. Esto evita golpes oxidativos y adiciones adicionales de sulfitos, lo que hace que nuestra Franciacorta sea más pura, agradable y duradera. Por último, cada botella empaquetada está marcada de forma única para garantizar su trazabilidad. Calado: marzo de 2014. Crianza sobre lías: Duración media 48 meses. Dosificación al desgarramiento: Sin adición de licor. Contenido alcohólico: 12,5% Vol. pH: 3,02 Acidez total: 6,70 g/l Acidez volátil: 0,36 g/l Sulfitos: Dióxido de azufre total inferior a 59 miligramos/litro (límite legal máximo: 185 miligramos/litro).

«Ca' del Bosco» significa tener en el corazón el la excelencia del vino, la integridad del territorio y el respeto de la tradición. Significa seguir mejorándose, nunca reclinarse en la celebración de la memoria. Combinando modernidad y pasado. Todo ello gracias a Maurizio Zanella, que desde principios de la década de 1970 ha entendido y seguido su vocación «artística», convirtiéndose en protagonista del renacimiento vinícola italiano y transformando «una casa en un bosque castaño» en una de las bodegas más reconocidas del mundo.

Estimado entre miércoles 8 mayo y jueves 9 mayo.

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