Acquapazza 1 paquete - Filetes de anchoas 250 gr

Envase de 250 gr de filetes de anchoas salados, pescados estrictamente en el Golfo de Salerno.

Fundada en la Edad Media, la conservación de las anchoas saladas sigue siendo la mejor manera de conservar este producto, capturado en primavera, durante todo el invierno. Las anchoas, pescadas exclusivamente en el Golfo de Salerno de marzo a julio, seleccionadas, decapitadas y destripadas, se salan y se colocan en capas, con el método clásico de cola de cabeza, en recipientes de madera típicos llamados «terzigni». El terzigno se cierra con una tapa llamada «tompagno» sobre la que se coloca un peso para presionar las anchoas. Los terzines se almacenan durante 6 meses en un lugar fresco y seco. Después de este período, las anchoas están listas para ser consumidas y almacenadas hasta la primavera siguiente.

Acquapazza Gourmet es una pequeña empresa artesanal nacida en Cetara de la pasión de 5 miembros por la tradición vinculada a los productos marinos y, en particular, por el procesamiento de uno de los productos simbólicos del país: la Colatura d'Anchovies. . La empresa produce, según métodos antiguos y tradicionales, pequeñas y preciosas cantidades de vertido, respetando los tiempos de maduración del producto, envejecido en barriles de castaño y obtenido exclusivamente de anchoas capturadas en el Golfo de Salerno. Un producto único que aporta a la mesa todo el sabor y la tradición de Cetara. Las anchoas y las anchoas saladas serán perfectas para la realización de tus recetas favoritas. ¿Qué esperas?

Estimado entre viernes 17 mayo y jueves 23 mayo.

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