Acetificio Mengazzoli 3 paquetes mixtos - «Parpaccio Mix»: 1 frambuesa - 1 vinagre balsámico de Módena IGP - 1 naranja y canela

Parpaccio Mengazzoli es un ingrediente nuevo en la cocina italiana, un vinagre sólido, para rallar y transformar en las interpretaciones de chefs y entusiastas de la cocina; una nueva cultura de masa líquida de sublimación en sólido y luego otra vez en otra cosa. Sugerimos fundirlo y luego reformarlo en algo diferente, cortarlo en capas para obtener transparencia, secarlo para aumentar su densidad nítida, incluso hasta que se convierta en polvo, lo cristalice, lo deforme en formas refinadas o simplemente lo ralle en hojas infinitas. Ideal para un aperitivo en canapés, ostras, ensaladas, foie gras, quesos frescos y añejos, frutas, postres, helados y muchas otras recetas. Excelente rallado en platos de pasta, risotto y pizza.
El paquete incluye: - 1 paquete de 170 gr de parpaccio con frambuesa - 1 paquete de 170 gr de parpaccio con vinagre balsámico de Módena IGP - 1 paquete de 160 gr de parpaccio con naranja y canela



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El vinagre en Mantua es una tradición que se pierde con el tiempo y que se transforma de padre a hijo en las familias de las granjas de vinagre. El punto de inflexión de esta fantástica tradición es 1962. En ese momento, Giorgio Mengazzoli tenía un sueño: tomar las riendas de la tradición artesanal centenaria de Mantua y darla a conocer y apreciar fuera de los límites de la ciudad, en Italia y en todo el mundo. Es así, simple y espontáneamente como todas las mejores cosas, que la Fábrica de Vinagre de Mengazzoli se ha embarcado en un camino de crecimiento del que está orgulloso. Desde entonces, han pasado muchos años, Giorgio se unió a sus hijos Elda y Cesare y la producción se ha diversificado, pasando de vinagres de vino a vinagres de manzana, de cremas balsámicas a Mostagri, de sales a vinagres aromatizados, pero la pasión de quienes trabajan allí de manera consistente y cuidadosa. la selección de materias primas se ha mantenido igual y ha crecido junto con la empresa y con quienes cree en ella. Las nuevas tecnologías nos han permitido permanecer atentos a encontrar las mejores materias primas, como en una producción artesanal, saludable y controlada como la de los primeros días de la empresa, pero para aumentar la cantidad y la gama de distribución de los productos de la marca Mengazzoli. Hoy puedes encontrar esta pieza de noble tradición italiana en Europa, Asia, África, América y Oceanía.
Pero el sueño aún no se ha detenido y continúa creciendo con el molino de vinagre.

Estimado entre viernes 31 mayo y jueves 6 junio.

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